二砧 Chopper No 2

We are Hilton! We are Hospitality!

我們是希爾頓！ 我們詮釋待客之道!

協助頭砧執行廚房行政工作與採購, 管理各種食材的用途, 肉食的製法, 禽類及海鮮的份量標準。熟悉各種原材料的產地、品質，負責製作宴會，酒會和零點食品的半製成品，掌握原材料，做好貨源計劃及管理。

工作細則

• 負責對肉類、禽類、水產品烹製前刀工處理，當中包括切片、切絲、剁餡、改花及加味醬製 ;
• 負責食材的儲存及補給，將處理好的半製成的肉類、禽類、水產品放入冰箱妥善保存;
• 協助頭砧管理，按照宴會菜單提前加工，處理好所需的各種原料; 按客人的點菜單次序, 順序編排配製菜式;
• 按酒店操作守則及食物安全週年審核標準，確保工作崗位的衛生，定期徹底清洗冰箱及崗位設施

工作要求

• 擁有最少 5 年相關工作經驗;
• 良好溝通能力，人際關係，自我激勵和注重細節;
• 需輪班工作, 工作時間10:00 – 15:00 & 17:00 – 21:30 (15:00-17:00落場休息)