燒味總廚 (中式酒樓)

在稻香集團工作，我們為合適的候選人提供有以下的福利：

• 免費膳食
• 教育及培訓津貼
• 優秀的晉升前景

職位:

燒味總㕑 (中式酒樓)

職責：

• 全面掌管燒味出品、衛生及團隊運作。
• 品質與流程把關：監督肉類驗收、醃製、調味及爐烤（明爐、掛爐）等製作工藝，確保叉燒、燒鵝及乳豬等出品穩定。
• 廚房營運管理：負責燒味部的人員調配、排班、食材存貨盤點及成本控制。
• 培訓與研發：指導初級廚師及學徒的火候控制與刀工技術，並根據市場趨勢研發新菜式。
• 衛生與安全督導：落實嚴格的食品安全標準，確保爐具、工作區域清潔及操作合規，符合食環署要求。 

要求:

• 7-10年或以上相關燒味經驗及管理經驗（有中式酒樓或相關經驗優先）